5月15日号
西讃地域で官民連携により活動する「みとよ・かんおんじ発酵礼讃プロジェクト」が4月25日、三豊市の宇賀神社で発足した。
香川県西部の三豊市と観音寺市には、酢、醤油、味噌、酒といった発酵文化が古くから根付いている。全国でも珍しい「どぶろく」を醸造し奉納する宇賀神社(三豊市豊中町)や、日本で唯一「麹の神」を祀ったことが縁起とされる皇太子神社(観音寺市室本町)の存在も、この地域の特色を象徴している。
発足式には、同プロジェクト委員会代表の川人裕一郎氏(川鶴酒造㈱社長)をはじめ、宇賀神社の大宮良平宮司、山下昭史三豊市長、佐伯明浩観音寺市長らが出席。さらに県立笠田高等学校(山田知子校長)の食品科学科・発酵食品加工コースの3年生10人も参加した。
川人代表は「西讃で改めて官民が連携し、発酵の歴史をひもとくところからスタートしたい。微生物によってどのように食文化が培われてきたのかを学術的・文化的に理解する必要がある。発酵を再認識し、まちづくりや食育、教育、観光へとつなげ、より良いまちを目指したい」とあいさつした。









